是的(de)，新鲜鱼是(shì)发物的。

　　鱼(yú)是发物，发物(wù)通常是指由(yóu)于含有部分物(wù)质从而易(yì)诱发(fā)疾病的食物。鱼含有多(duō)种营养物质(zhì)，但认为鱼是发物(wù)，在体(tǐ)质(zhì)较弱(ruò)时，食用(yòng)后易引起(qǐ)身体(tǐ)不适，因此应(yīng)根(gēn)据个人情况食用。

　　在中医(yī)认(rèn)为，鱼(yú)属(shǔ)于发风之物，因此对于(yú)痛风、哮喘等(děng)呼吸(xī)系统疾病患者来说，应(yīng)尽量避免食(shí)用。

　　另外，鱼中含有(yǒu)组织胺(àn)，部分人(rén)群食用(yòng)后会由(yóu)于(yú)组织胺(àn)作用造成血管(guǎn)通透性增高，引发过敏反应，因此(cǐ)患(huàn)有皮肤病(bìng)的(de)人群应尽量避免食用(yòng)，以免(miǎn)加重原有症(zhèng)状或诱发荨麻疹、湿疹(zhěn)，加(jiā)重皮(pí)肤瘙痒、红(hóng)疹等症状表现。

　　但对于部分人群来说，鱼中含有丰富的(de)优质蛋白质、氨基酸以及维生素，还(hái)有(yǒu)钙、铁、磷等矿物质，容易被(bèi)机体消化、吸收，能够补(bǔ)充(chōng)营(yíng)养，有(yǒu)利于维护心血管健康(kāng)。

　　因(yīn)此，一(yī)般情(qíng)况下可适(shì)量吃鱼，但如果感(gǎn)觉(jué)身体(tǐ)不(bù)适或正(zhèng)处于疾病中，则不建议吃鱼(yú)，以免加重不良(liáng)反应(yīng)。

新鲜(xiān)鱼怎么存放好吃

　　1、除内(nèi)脏盐(yán)水浸泡法：可在(zài)不水(shuǐ)洗、不刮鳞(lín)情况下，将鱼(yú)的内脏(zàng)掏空，放在10%的食盐水中(zhōng)浸泡，可(kě)保(bǎo)存数日不(bù)变质。

　　2、芥末保(bǎo)鲜法：取(qǔ)芥末(mò)适量涂于(yú)鱼体表面和内腔部位(已(yǐ)开膛)，或均(jūn)匀的撒在盛鱼的(de)容器周围，然后将鱼和芥末置(zhì)于封(fēng)闭容器(qì)内，可保(bǎo)存3天不变(biàn)质。

　　3、热水处理法：把鲜鱼(yú)去除内脏后，放入将开未(wèi)开的热水(80-90度)中(zhōng)，稍停便捞(lāo)出，此时(shí)，鲜(xiān)鱼(yú)的外(wài)表(biǎo)已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保(bǎo)存(cún)时(shí)间(jiān)延(yán)长一倍。

新鲜的(de)鱼(yú)怎么保(bǎo)存方法

　　 新(xīn)鲜的鱼怎么(me)保存方法

　　 新鲜的(de)鱼怎么保(bǎo)存方(fāng)法，多吃一些(xiē)鱼，对自己的身体是比较好的，鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护(hù)作用，有利于预防高血压(yā)，下面了解新鲜的鱼怎么(me)保存方法及相关资料。

新鲜(xiān)的鱼怎(zěn)么保存方法1

　　 趁新鲜取出内脏

　　 鱼类会从内脏开始腐坏(huài)、因此新鲜的(de)鱼(yú)买回来后(hòu)要立刻取出内脏(zàng)；若(ruò)不(bù)食用(yòng)鱼头、先切下鱼(yú)头也(yě)能保持新鲜度。

　　 去除(chú)内脏后用流(liú)动(dòng)的(de)清水由腹(fù)部内(nèi)侧到外侧冲(chōng)洗干(gàn)净、洗掉内(nèi)脏残(cán)留的黏(nián)液(yè)。

　　 抹(mǒ)上盐巴静置一段时(shí)间、若鱼身仍然出水就再冲洗(xǐ)一次。

　　 最后用厨房纸巾将水分擦干、包(bāo)裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜即可冷(lěng)冻保(bǎo)存。

　　 切(qiè)片鱼要去除血水、先调味再冷冻

　　 切片的鱼肉(ròu)买(mǎi)回家后不要直接丢进(jìn)冰(bīng)箱、带(dài)有血水的鱼肉容易在(zài)料理时(shí)产生腥味、只(zhǐ)要(yào)在冷冻前以少许(xǔ)的(de)盐巴和酒稍微腌(yān)渍几分钟、擦(cā)干水分再放(fàng)入(rù)冰(bīng)箱、能去腥还会让鱼肉(ròu)更结实、吃(chī)起来更美味。

　　 先(xiān)用厨房纸(zhǐ)巾(jīn)包覆鱼(yú)片、再(zài)用保鲜膜(mó)包裹、放入冷冻库、也有助于(yú)去除(chú)水分。

　　 将处(chù)理好的(de)切片鱼肉先(xiān)进(jìn)行腌渍、调味、再放入冷(lěng)冻(dòng)库保(bǎo)存(cún)、可以避免鱼肉氧化、除了更加入味、也能保持肉质的弹性和湿润、入口更加多(duō)汁鲜(xiān)美。

　　 料(liào)理前用冷藏室(shì)自然(rán)解冻

　　 从(cóng)冷冻库直(zhí)接拿到室温解冻的(de)鱼肉会(huì)产生血水、建议将鱼(yú)移到(dào)冷藏室进(jìn)行(xíng)自然解(jiě)冻、才不会让(ràng)腥味坏了料理(lǐ)的味道(dào)。

　　 解(jiě)冻过(guò)的(de)鱼肉(ròu)若进(jìn)行二次冷冻(dòng)、会让(ràng)风味流(liú)失、若(ruò)在(zài)超市买(mǎi)到解冻过的.鱼(yú)肉、无法(fǎ)避免二(èr)次冷冻的(de)情况下、可以先用盐巴和(hé)酒(jiǔ)处理。

　　 学龄前儿(ér)童每日(rì)的(de)鱼肉摄(shè)取量为50~75g

新鲜(xiān)的鱼怎么保存(cún)方法2

　　 1、将鱼(yú)的(de)内脏掏空、放在10%的(de)食(shí)盐(yán)水中浸泡、可保(bǎo)存数日不(bù)变质。

　　 2、将(jiāng)鱼直(zhí)接(jiē)放入冰箱或冰柜(guì)冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼质似活鱼般新鲜。

　　 3、用芥末(mò)均匀地(dì)涂遍鱼身和鱼肚内部、然后把(bǎ)鱼装(zhuāng)入保鲜袋并扎紧袋口、冷藏(cáng)3天左右都(dōu)不会变(biàn)质变味(wèi)。

　　 4、把鱼放在(zài)80～90度的热水中、稍烫外表发白(bái)时(shí)就捞出来、放凉后包上保鲜膜冷藏保存、保鲜24小时是不会变质的。

　　 5、除内脏盐水浸泡法：可在不水(shuǐ)洗(xǐ)、不刮鳞情况下、将鱼的(de)内脏(zàng)掏空、放在10%的食盐水(shuǐ)中浸泡、可(kě)保存(cún)数日不(bù)变质(zhì)。

　　 6、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体(tǐ)表面和内腔部(bù)位(已开膛)、或(huò)均匀的撒在盛(shèng)鱼的容器周围、然(rán)后将鱼和芥(jiè)末置于封闭(bì)容器内、可保存3天不变质。

　　 7、热水(shuǐ)处(chù)理法：把鲜鱼(yú)去除内脏后、放入将(jiāng)开未开的热水(80–90度)中、稍停便捞出、此(cǐ)时、鲜鱼的外表已经(jīng)变白(bái)、再放在冰上贮存、可比未经热水处理过的鲜鱼(yú)保存时间延(yán)长(zhǎng)一(yī)倍。

　　 8、蒸气处(chù)理法：把鲜鱼清洗干净、切成适宜烹饪的形状后、装入具(jù)有透(tòu)气性的塑料袋内。

　　将整(zhěng)袋(dài)鱼放(fàng)在热蒸(zhēng)气中杀(shā)菌消毒(dú)后(hòu)、可(kě)保(bǎo)鲜(xiān)2–3天(tiān)。

　　 9、酒(jiǔ)类处理法：把鲜鱼嘴撬(qiào)开、将白酒滴(dī)入嘴中、放于阴凉通风(fēng)处可防止腐败变质。

　　在(zài)收拾好的鲜鱼鱼身上切(qiè)几条刀花、然后、将(jiāng)适量啤酒倒入(rù)鱼肉(ròu)中和鱼体(tǐ)内腔(qiāng)、可在烹饪前保(bǎo)质(zhì)保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将鱼直(zhí)接放(fàng)入(rù)冰箱或冰柜冷(lěng)冻。

　　待食时取出解冻、鱼(yú)质似活(huó)鱼(yú)般新鲜(xiān)。

新鲜的鱼(yú)怎么保存方(fāng)法3

　　 一、活(huó)鱼(yú)保鲜法(fǎ)

　　 1、鱼眼上贴湿纸

　　 鱼(yú)眼睛内的视神经后面(miàn)有一(yī)条(tiáo)生死腺、鱼(yú)一(yī)旦缺水、生死腺就会发(fā)生(shēng)断裂(liè)、鱼不久(jiǔ)也(yě)会死去。

　　用浸过(guò)水的(de)纸(zhǐ)片贴在鱼眼睛(jīng)上、可(kě)以有效地防(fáng)止生死(sǐ)腺断(duàn)裂、让鱼在(zài)离开水后多活3-5个小时、起到3尺是多少厘米，3尺3是多少厘米保活保鲜的作用。

　　 2、放(fàng)入容(róng)器(qì)中

　　 把(bǎ)买来的活鱼放入(rù)盛有冷水的容器中、让鱼横躺在容器内静置一段时间、然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存。

　　这种方法会(huì)让鱼慢慢(màn)地死去、但是经过低温处理、鱼不会轻易变(biàn)质、只要及时烹(pēng)饪、不(bù)会影响(xiǎng)口感。

　　 二、白酒保活法(fǎ)

　　 用一(yī)只棉球,蘸上白酒(jiǔ),塞到(dào)鱼的嘴里,不(bù)要用水,只要盖上湿(shī)毛巾,几个小时也不会死.因(yīn)为白酒中含有乙醇,通过鳃的吸(xī)收,进人(rén)鱼体(tǐ)内,大(dà)概(gài)能起到(dào)麻醉作(zuò)用.但在具体做法上,要注意两点.一(yī)是(shì)所用的白酒,必须在50度以(yǐ)上(shàng),以增(zēng)强麻醉(zuì)能力(lì).二是到了目(mù)的地后,要立(lì)即将蘸有白酒的棉球从鱼(yú)嘴中取(qǔ)出(chū),以免时间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为宜.

　　 三、低温(wēn)保鲜法

　　 这种方(fāng)法比较(jiào)简单粗暴、就是(shì)直接(jiē)把鱼(yú)放入冰柜冷藏。

　　等到需要(yào)时、把(bǎ)鱼从冰箱中(zhōng)拿出解冻、鱼肉似(shì)活鱼般(bān)新鲜。

　　 四、盐水保鲜(xiān)法

　　 如果没有冰箱、先不要用水清(qīng)洗去(qù)鳞、可先将活鱼的内(nèi)脏掏空、然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡、一般在30度左右气温下、也可以让(ràng)鱼的保鲜时(shí)间延长几天。

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